1.食堂所有物品必須登記，注明購買日期、價格和數(shù)量。
2.進入倉庫的物品須分類碼放在貨架之上，標明物品名稱、數(shù)量、保質時間。
3.除領料人和庫管員外食堂員工不許到倉庫出入。
4.領料人必須簽名，從倉庫領出的物品要讓庫管員進行登記，領出的物品只能公用，一律不能私用。
5.領料人要對自己所領的物品進行監(jiān)督與負責。
6.庫管員要對領料人進行監(jiān)督，對于不該領的物品一律不領并對領料人所領的物品進行認真審核登記。
7.庫管員必須定時盤點，如發(fā)現(xiàn)物品短缺，要立即通知食堂管理人員購買和查找原因，即使解決問題，和指定相應的防犯措施。
8.倉庫必須保處干凈、整潔、整齊、注意防霉、防潮
9.倉庫必須做到衛(wèi)生整潔，無霉斑、無鼠跡、無蒼蠅、無蟑螂，倉庫內通風良好，食品擺列整齊，庫內不存放有毒、有害物品及個人生活用品。
10.所有物品應分類、分架，離地離墻10CM存放，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放；食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
11.每周對庫房的存儲情況進行檢查和統(tǒng)計，并做好食品出入庫記錄。
12.食品和原料出入庫應做到先進先出的原則，盡量縮短貯存時間；防止食品過期、變質、霉變、生蟲。