1.食堂所有物品必須登記，注明購買日期、價格和數(shù)量。
2.進入倉庫的物品須分類碼放在貨架之上，標(biāo)明物品名稱、數(shù)量、保質(zhì)時間。
3.除領(lǐng)料人和庫管員外食堂員工不許到倉庫出入。
4.領(lǐng)料人必須簽名，從倉庫領(lǐng)出的物品要讓庫管員進行登記，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。
5.領(lǐng)料人要對自己所領(lǐng)的物品進行監(jiān)督與負責(zé)。
6.庫管員要對領(lǐng)料人進行監(jiān)督，對于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進行認真審核登記。
7.庫管員必須定時盤點，如發(fā)現(xiàn)物品短缺，要立即通知食堂管理人員購買和查找原因，即使解決問題，和指定相應(yīng)的防犯措施。
8.倉庫必須保處干凈、整潔、整齊、注意防霉、防潮
9.倉庫必須做到衛(wèi)生整潔，無霉斑、無鼠跡、無蒼蠅、無蟑螂，倉庫內(nèi)通風(fēng)良好，食品擺列整齊，庫內(nèi)不存放有毒、有害物品及個人生活用品。
10.所有物品應(yīng)分類、分架，離地離墻10CM存放，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放；食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
11.每周對庫房的存儲情況進行檢查和統(tǒng)計，并做好食品出入庫記錄。
12.食品和原料出入庫應(yīng)做到先進先出的原則，盡量縮短貯存時間；防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲。