自辦食堂常見問題點(diǎn)

專業(yè)機(jī)構(gòu)團(tuán)膳承辦優(yōu)勢

采購人員專業(yè)性不夠，食材品質(zhì)不穩(wěn)定。

專業(yè)物流中心及采購人員以豐富的經(jīng)驗、嚴(yán)格的食材把關(guān)過程，保障服務(wù)品質(zhì)。

與零售商進(jìn)貨，已轉(zhuǎn)多手，新鮮度堪慮。

自有蔬菜基地、馬王堆物流配送中心，由產(chǎn)地直接購入送達(dá)客戶，省去流通環(huán)節(jié)。

采購量較少，食材成本高。

規(guī)模經(jīng)營，集中采購，大幅降低食材成本。

菜單出品簡單、無變化。

由專業(yè)的商品研發(fā)團(tuán)隊，定期推出研發(fā)后的新菜色、廚師輪崗，讓您的餐食多樣化。

服務(wù)意識淡薄，或根本就無服務(wù)，浪費(fèi)較大，成本無從控制。

專業(yè)管理加上持續(xù)的在職訓(xùn)練，改善員工服務(wù)態(tài)度，落實衛(wèi)生及提高廚務(wù)技能，抑制浪費(fèi)，大大提高伙食質(zhì)量。

無法持續(xù)改善問題。

有專設(shè)運(yùn)營中心，盡心盡力改善問題，持續(xù)追蹤。

供膳品質(zhì)不穩(wěn)定。

將廚務(wù)作業(yè)流程標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)出一致性高品質(zhì)的服務(wù)。

烹調(diào)口味一成不變，廚務(wù)操作過程無專業(yè)控管。廚師級別難于識辨。

實施廚師輪調(diào)制度，競爭上崗，讓口味多樣化，常創(chuàng)新。

衛(wèi)生習(xí)慣無法徹底要求。

定期衛(wèi)生教育，全員貫徹6Ｓ要求。

食物較易交叉污染。

設(shè)有專業(yè)人員規(guī)劃安排供膳動線與整理。

廚務(wù)人員與員工屬同事關(guān)系，有問題也是“敢怒不敢言”。

“顧客就是上帝”，員工就是我們的服務(wù)對象，工人可以盡情享受“上帝的待遇”。